丹娜—法伯癌症研究所味享∙食客系列：西蓝花沙拉
原料：
- 3磅西蓝花花冠
- 3瓣蒜
- 2茶勺橄榄油
- 1/4杯葱
- 1/2茶勺整段干龙蒿叶（tarragon）
- 1/2茶勺磨碎的干芥末
- 2大勺白米醋
- 2大勺水
- 1大勺法国第戎芥末酱（Dijon mustard）
- 1/4茶勺磨碎的黑胡椒
方法：
- 烧水，将西蓝花放入锅内的蒸屉上。盖上锅盖后蒸至清脆状。后放入冰水中冷却。
- 搅拌蒜和切段的葱。在炒锅中放入橄榄油，加热至中等温度后，放入葱、 蒜、龙蒿叶以及干芥末，翻炒2分钟。关火；将醋以及余下的原料放入搅拌器混合，冷却调味料。
- 将调味料缓慢加入西蓝花里。这份简餐冷热食用皆宜。
可供食用量：
8份（约1杯）
营养价值
十字花科蔬菜包括卷心菜（cabbage）、西蓝花（broccoli）和抱子甘蓝（brussels sprouts），它们富含营养素（nutrients）和植物化学物质（phytochemicals），有助于强健人体免疫系统（immune system）。
《美国国家癌症研究所期刊》（Journal of the National Cancer Institute）的一项研究表明：一周摄入三次以上十字花科蔬菜或可将前列腺癌（prostate cancer）的患癌风险降低近50%。
此外，这些蔬菜还富含纤维素、维生素C、β-胡萝卜素（beta carotene）、钙（calcium）、铁（iron）和叶酸（folic acid）。
资料来源：丹娜—法伯/布莱根癌症中心（Dana-Farber Brigham Cancer Center）
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